Los hidrolatos, también conocidos como aguas florales o aguas destiladas, son productos acuosos obtenidos a través del proceso de destilación al vapor de plantas aromáticas. Durante este proceso, el vapor de agua pasa a través del material vegetal, extrayendo tanto los aceites esenciales como otros componentes solubles en agua. Cuando el vapor se condensa, se separa en dos fases: una fase oleosa (el aceite esencial) y una fase acuosa (el hidrolato).

Los hidrolatos contienen pequeñas cantidades de aceites esenciales y otros compuestos hidrosolubles de la planta, lo que les confiere propiedades terapéuticas, aromáticas y cosméticas. Al ser menos concentrados que los aceites esenciales, los hidrolatos son más suaves y generalmente seguros para su uso directo sobre la piel se suelen utilizar en tónicos faciales, cosmética o en productos capilares.